এয়ার ফ্রায়ারের "তেলমুক্ত রান্না" কি traditional তিহ্যবাহী ফ্রাইয়ের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?

এর সাইরেন গান এয়ার ফ্রায়ার অনস্বীকার্য: খাস্তা, "ফ্রাইড"-জাতীয় তেলের ভগ্নাংশের মতো খাবারগুলি, অপরাধ-মুক্ত উপভোগের প্রতিশ্রুতি দেয়। "তেল মুক্ত রান্না!" অনেক বিজ্ঞাপন দাবি করুন। তবে এই কাউন্টারটপ সরঞ্জামগুলি বিশ্বব্যাপী রান্নাঘরে আধিপত্য বিস্তার করার সাথে সাথে একটি সমালোচনামূলক প্রশ্ন উত্থাপিত হয়: এয়ার ফ্রায়ার কি traditional তিহ্যবাহী গভীর ভাজা থেকে সত্যিকারের স্বাস্থ্যকর, বা বাস্তবতা কি আরও সংক্ষিপ্ত?

পুষ্টি বিজ্ঞানের মতে উত্তরটি "গভীর ফ্রাইংয়ের চেয়ে স্বাস্থ্যকর" দিকে ঝুঁকছে, তবে উল্লেখযোগ্য সতর্কতার সাথে যা কেবল তেলের সামগ্রীর বাইরে চলে যায়।

পরিষ্কার জয়: মারাত্মকভাবে কম ফ্যাট

এটি এয়ার ফ্রায়ারের অনস্বীকার্য শক্তি। Dition তিহ্যবাহী গভীর ফ্রাইং হট অয়েলে খাবার নিমজ্জন করে, উল্লেখযোগ্য চর্বি শোষণের দিকে পরিচালিত করে। এয়ার ফ্রায়ার্স, বিপরীতে, ন্যূনতম তেল দিয়ে খাস্তা তৈরি করতে দ্রুত বায়ু সঞ্চালন প্রযুক্তি ব্যবহার করে-প্রায়শই কেবল একটি হালকা স্প্রে (1-2 চা চামচ) বা এমনকি কিছু খাবারের জন্য মোটেও কিছুই হয় না।

প্রমাণ: অধ্যয়নগুলি ধারাবাহিকভাবে একটি নাটকীয় হ্রাস দেখায়। জার্নাল অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি-তে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে বায়ু-ভাজা খাবারগুলিতে তাদের গভীর-ভাজা অংশগুলির তুলনায় 70-90% কম ফ্যাট রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বায়ু-ভাজা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলিতে গভীর-ভাজা সংস্করণগুলিতে 15-20 গ্রামের তুলনায় পরিবেশন প্রতি কেবলমাত্র 3-5 গ্রাম ফ্যাট থাকতে পারে।

স্বাস্থ্যের প্রভাব: সামগ্রিক ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করা, বিশেষত স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলি প্রায়শই ফ্রাইং অয়েলগুলিতে পাওয়া যায় যা হার্টের স্বাস্থ্য এবং ওজন পরিচালনার জন্য উপকারী। কম ক্যালোরি ঘনত্ব কম তেল শোষণের আরেকটি প্রত্যক্ষ পরিণতি। এটি একটি স্পষ্ট পয়েন্ট যেখানে এয়ার ফ্রায়ার একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প সরবরাহ করে।

তেল ছাড়িয়ে: সংক্ষিপ্ত বাস্তবতা

সর্বজনীনভাবে "স্বাস্থ্যকর" বায়ু-ভাজা খাবার ঘোষণা করা যেখানে আখ্যানটি সমস্যাযুক্ত হয়ে ওঠে। স্বাস্থ্য বহুমুখী:

খাদ্য পছন্দ সর্বজনীন: একটি এয়ার ফ্রায়ার যাদুতে পুষ্টিকরভাবে দুর্বল পছন্দগুলিকে স্বাস্থ্য খাবারে রূপান্তর করে না। বায়ু-ভাজা প্রক্রিয়াজাত মুরগির নুগেটস, ব্যাটারযুক্ত ফিশ স্টিকস বা হিমায়িত মোজারেলা লাঠিগুলি এখনও সোডিয়ামে বেশি থাকে, সম্ভাব্যভাবে অ্যাডিটিভস থাকে এবং রান্নার পদ্ধতি নির্বিশেষে প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব থাকে। একটি এয়ার ফ্রায়ারে ফ্রাইং ব্রোকলি এটি গভীর ভাজার চেয়ে স্বাস্থ্যকর, তবে স্টিমিং বা রোস্টিং ব্রোকলি একটি উচ্চতর পুষ্টির পছন্দ হিসাবে রয়ে গেছে।
এক্রাইলামাইড উদ্বেগ: উচ্চ তাপমাত্রায় গভীর ফ্রাইং এবং এয়ার ফ্রাইং স্টার্চি খাবার (আলু, রুটিযুক্ত আইটেম) উভয়ই অ্যাক্রিলামাইড তৈরি করতে পারে, এটি একটি সম্ভাব্য কার্সিনোজেন তৈরি করতে পারে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয় যে বায়ু ফ্রাইং সময় এবং তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে নির্দিষ্ট খাবারের জন্য গভীর ভাজার চেয়ে অ্যাক্রাইলামাইডের অনুরূপ বা কিছুটা উচ্চ স্তরের উত্পাদন করতে পারে। মানুষের ঝুঁকি নিয়ে গবেষণা চলমান থাকাকালীন, এটি হাইলাইট করে যে "কম তেল" স্বয়ংক্রিয়ভাবে "সমস্ত সম্ভাব্য ডাউনসাইডমুক্ত" অর্থ নয়। যথাযথ কৌশল (আলু ভিজিয়ে রাখা, অতিরিক্ত ব্রাউনিং এড়ানো) এটিকে প্রশমিত করতে সহায়তা করতে পারে।
সামগ্রিক ডায়েট প্রসঙ্গ: এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহারের স্বাস্থ্যের প্রভাব এটি আপনার সামগ্রিক ডায়েটে কীভাবে ফিট করে তার উপর পুরোপুরি নির্ভর করে। বায়ু-ভাজা সংস্করণগুলির সাথে ঘন ঘন গভীর-ভাজা খাবারগুলি প্রতিস্থাপন করা চর্বি এবং ক্যালোরি হ্রাস করে, একটি ইতিবাচক শিফট। যাইহোক, পুরো, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত বিকল্পগুলি (শাকসবজি, চর্বিযুক্ত প্রোটিন, পুরো শস্য) এর পরিবর্তে বায়ু-ভাজা প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে প্রচুর নির্ভর করা ভারসাম্যযুক্ত পুষ্টির বড় চিত্রটি মিস করে।
বিশেষজ্ঞের রায়: একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প, স্বাস্থ্য খাদ্য প্রস্তুতকারক নয়

পুষ্টিবিদ এবং ডায়েটিশিয়ান মূল বার্তায় একমত:

ডিপ ফ্রাইংয়ের সাথে তুলনা করুন: হ্যাঁ, এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করা সাধারণত স্বাস্থ্যকর কারণ এটি চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রীকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এই হ্রাস একটি স্পষ্ট স্বাস্থ্য সুবিধা।
সামগ্রিক স্বাস্থ্যকরতা: বায়ু-ভাজা খাবার সহজাতভাবে "স্বাস্থ্যকর" নয়। এর স্বাস্থ্যকরতা খাদ্য নিজেই এবং আপনার সামগ্রিক ডায়েটরি প্যাটার্ন দ্বারা নির্ধারিত হয়। এয়ার ফ্রায়ার tradition তিহ্যগতভাবে ভাজা খাবারের স্বাস্থ্যকর সংস্করণ প্রস্তুত করার জন্য একটি সরঞ্জাম, প্রক্রিয়াজাত আইটেমগুলিকে অতিরিক্ত কাজ করার লাইসেন্স নয়।

এয়ার ফ্রায়ার তার "তেলমুক্ত" রান্নার প্রতিশ্রুতি দেয় যে এই অর্থে যে খাস্তা অর্জনের জন্য এটি ন্যূনতম যুক্ত তেল প্রয়োজন। গভীর ফ্রাইংয়ের সাথে তুলনা করে, মারাত্মকভাবে কম ফ্যাট এবং ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এটি দ্ব্যর্থহীনভাবে স্বাস্থ্যকর পছন্দ। যাইহোক, এয়ার ফ্রায়ারের আশেপাশের "স্বাস্থ্য হল" "টেম্পারিং দরকার। তারা বুদ্ধিমান খাবারের পছন্দগুলি করার বা পুষ্টিকর ডায়েটের গ্যারান্টি দেওয়ার প্রয়োজনীয়তা দূর করে না। বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করা হয়েছে - শাকসবজি, চর্বিযুক্ত প্রোটিনগুলির খাস্তা সংস্করণগুলি উপভোগ করতে বা মাঝে মাঝে ভাজা পছন্দের বিকল্প হিসাবে - এয়ার ফ্রায়ার স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য একটি মূল্যবান সরঞ্জাম হতে পারে। তবে মনে রাখবেন, স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি প্রায়শই পুরো উপাদানগুলির সাথে শুরু হয়, ব্যবহৃত সরঞ্জাম নির্বিশেষে